14.11.2018
1 луковицу очистить, вымыть, вырезать из нее украшение в виде шишки, положить в холодную воду. 1 — готовая уксусная смесь для суши, 2 — саке, 3 — соус окономияки,4 — соевый соус тамари, 5 — японский порошок карри, 6 — гари,7 — сушеный тунец, 8 — соевый соус усукучи, 9 — мирин,10— рисовый уксус, 11 — соевый соус, 12 — такуван,13 — соус тонкацу, 14 — морские водоросли комбу,15 — паста васаби, 16 умебоши, 17 — катакури ко, 18 — паста мисо. Подавай горячей или холодной с оставшимся маринадом. Плотно закатать в рулет и нарезать на 6 равных частей. Для уксусной заправки 22,5 мл (41/2 чайной ложки) сахара, 2 мл (1/3 чайной ложки) соли 100 мл (чуть больше 1/3 стакана) рисового уксуса, 2,5 мл (1/2 чайной ложки) соевого соуса усукучи. Репчатый лук будет иметь нежный вкус, если его тонко нарезать, обдать крутым кипятком и сразу же промыть холодной водой.
Полученное филе просушить чистой салфеткой, затем сбрызнуть лимонным соком и нарезать тонкими полосками шириной не менее 2 см. Макису – бамбуковый коврикAциновка или салфетка для скручивания роллов. Филе красной рыбы нарезать мелкими кусочками, добавить растертый с рубленой зеленью укропа и петрушки творог. , затем переложить в холодную воду. Ломтики огурцов и кусочки баклажанов разложить по тарелкам, сверху выложить копченую мойву.
Ложкой распределив оставшуюся пасту мисо майо и немного тертого сыра в сделанные в лососе разрезы и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Семгу, киви и помидор нарезать тонкими полосками. Не случайно в Европе родилась поговорка о том, что "японец ест глазами". Хосомаки – небольшие цилиндрические роллы с одним видом начинки, завернутые в нори. Если филе слишком крупные, можно разрезать пополам. Мясо семги окрашено в ярко-розовый цвет.
Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Кусочки крабов, рис и лимон перемешать, залить майонезом, выложить горкой в приготовленный салатник. Жарьте 10 секунд. То же относится и к обеду: его также можно начинать с любого блюда (вовсе не обязательно с первого или холодной закуски), однако зеленый чай подают в самом начале и пьют на всем протяжении трапезы.
