02.11.2018
Мясо нарезать мелкими кубиками или полосками. Японский повар уважает индивидуальность ингредиентов и готовит их очень старательно, так чтобы в блюде максимально проявился каждый вкусовой оттенок. Подать закуску к столу с соевым соусом. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Раскатать его в пласт, вырезать кружки. Затем добавить в полученную массу маисовую муку, все тщательно перемешать и вскипятить.
Охлажденные овощи, в том числе и огурцы, очистить от кожицы, нарезать кусочками. Праздник наступления весны отмечается в феврале, при этом проводится определенный ритуал с бобами с целью изгнания злых духов, затем каждый участник ритуала съедает столько вареных бобов, сколько ему лет. Все перемешать, добавить креветки и консервированный зеленый горошек. Взбить яйца, добавив по вкусу соль и сахар, вылить на горячую сухую сковороду и прогреть, интенсивно взбивая венчиком, до появления яичных комочков, примерно 0,5 минуты. Полученную массу перемешать и выложить на плоское блюдо. Для бульона 400 мл (1 % стакана) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления, 22,5 мл (41/2 чайной ложки) саке 30 мл (2 столовые ложки) мирина, 2 мл (1/3 чайной ложки) соли, 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса усукучи.
Отрежьте ножки а шляпки нарежьте на 4–6 кусочков. Бифштексы. Это аппетитное блюдо замечательно смотрится на праздничном столе, к тому же оно очень просто в приготовлении и оставляет повару время на отдых. Отварите их в подсоленной воде на слабом огне (едва кипящей) в течение 1 минуты, пока они не станут оранжевыми.
Зелень петрушки вымыть. Из риса сформовать овал, обернуть его тонкой полоской огурца шириной 2,5 см и склеить концы, смочив водой. Горячий рис выложить на широкое блюдо, заправить его соусом, приготовленным из уксуса, сахара и соли, перемешать, тщательно обмахивая рис веером. Откиньте отваренную фасоль и замочите ее на 1 минуту в холодной воде, чтобы сохранить цвет. Начинайте готовить кляр, когда масло будет теплым. Аккуратно встряхивайте время от времени сковороду, чтобы овощи не пригорели к ней, когда исчезнет жидкость.
