12.11.2018
Продукты:400 г шиитаке 1 авокадо 1 столовая ложка лимонного сока 1 столовая ложка растительного масла 1 столовая ложка соевого соусазелень укропа и петрушкиперец. Шиитаке вымыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле 7 мин, поперчить, добавить сое-вый соус, готовить еще 3 мин, охладить. Горячую массу, не остужая, смешать с приготовленной заправкой. Дело в том, что корень этот растет очень медленно – не более, чем на 3 см в год. Для уксуса к суши 60 мл (4 столовые ложки) рисового уксуса, 20 мл (4 чайные ложки) сахара, 5 мл (1 чайная ложка) соли. Ингредиенты. Выход порций: 41 кг говяжьего филея, очень тонко нарезать лярд (топленый свиной жир), для жарки 4 штуки лука порея или японского зеленого лука (неги), нарезать диагонально кусочками толщиной 1 см пучок листьев шуигику, стебельки удалить, листья крупно порубить (по желанию) пучок грибов эноки, коричневые корни обрезать (по желанию), 8 грибов шиитаке ножки обрезать, 800 г лапши ширатаки, отварить в течение 2 минут, откинуть и разделить пополам 2 куска яки тофу, 10x7 см нарезать кубиками толщиной 3 см, 4–8 свежих яиц в качестве приправы. Всегда готовьте кляр непосредственно перед использованием, чтобы он остался очень холодным. Переверните котлеты и жарьте еще 3 минуты с другой стороны.
китайского салата (пячу), 2 корня петрушки, 1 пучок зеленого лука, 5 столовые ложки кунжута, 5 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки кунжутного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 зубчик чеснока, 2 головки репчатого лука, 0,5 яблока, имбирь, молотый красный перец. Ингредиенты. Выход порций: 44 ломтика свиной вырезки (115 г каждый), 7,5 мл (11/2, чайной ложки) соли, черный перец, обычная мука для панировки, 2 яйца слегка взбить, 50 г свежих белых хлебных крошек, 1/2 мягкой зеленой капусты мелко нашинковать, растительное масло для жарки во фритюре. Японское название произошло от техники приготовления — чакин-шибори, где чакин означает мешочек, а шибори — придание формы.
На нори тонким слоем выложить рис, сверху лосось, авокадо, помидоры и зеленый лук. Разрезать рулет поперек на 6 частей. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки, выложить их в формочки и выпекать в духовом шкафу при температуре 180–200° С до образования корочки светло-золотистого цвета, Сколько стоит заказать суши на дом. Тщательно отожмите шпинат: поднимите стебли и плотно сжимайте листья, двигаясь вниз. Украсить дольками лимона и веточками сельдерея.
