Роллы: киото, хот хатате гункан, хот эби гункан, хот магуро, форест. 1600 гр., 40шт
Маки одна из модификаций суши в японской кухне, отличительной особенностью которого значится скручивание при пособничестве бамбуковой циновки в рулет, с последующим кромсанием на дольки.
По обыкновению суши-рулеты режут на 8 долек и подают одной порцией. Содержимое оборачивается в лист нори. Реже встречаются роллы, которые скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис или содержимое - снаружи.
Сворачивая наши маки, мы соблюдаем тройной контроль качества. На каждом этапе сворачивания ролла мы беспрерывно присматриваем за тем, чтобы продукты были свежайшими. Каждый элемент взвешивается на сверхточных весах. А главное, чтобы повара сохраняли свое рабочее место в чистоте, и применяли спецодежду. В следствии чего каждый кусочек суши-рулета сберегает свежесть, вкус, и форму.
В большинстве случаев к роллам и суши подают васаби, имбирь и соевый соус. Традиционно суши-рулет окунается в соус рыбной или овощной стороной. Часть маки, смоченный соевым соусом мгновенно кладется в рот. Ролл нужно положить так, чтобы испытать вкус соуса, следом начинку и лишь в самом конце рис.
